روستای فارسیان

فارسیان گالیکش / گوجه ریز

یکی از گیاهان فصلی که در روستاهای فاریان و منطقه شرق استان گلستان به وفور میتوان آن را مشاهده کرد ، گوجه ریز است . گیاهی که فواید بسیاری برای مردم منطقه دارد . یکی از منابع مهم درآمد مردم منطقه از محل فروش گوجه ریز در این فصل است. این روزها در مغازه های میوه فروشی و کنار خیابان میتوان دست فروشانی را مشاهده کرد که سبدهای کوجه ریز را جهت فروش در معرض دید گذاشته اند .

گوجه ریز تفاوتش با گوجه فرنگی های معمولی علاوه بر ریز بودن از نظر جثه ، ترش مزه بودن آن است . این گوجه با مزه ی ترشی که دارد ، باب میل بسیار از مردم منطققه شده است . خورشت گوجه ریز با پیاز و سیر فراوان آنقدر خوشمزه است که اگر یکبار آن را مصرف کنید عاشقش می شوید.

از جمله موارد دیگر مصرف گوجه ریز تبدیل آن به صورت رب گوجه است . از آنجایی که گوجه ریز ترش است ، استفاده رب آن به صورت تنهایی برای برخی از افراد مشکل است و لذا جهت تهیه رب و خوشمزه تر شدن رب گوجه ریز و رب گوجه فرنگی درشت ، آنها را با هم مخلوط می کنند . بهترین حالت مخلوط یک به سه است . بدین صورت که دو سوم گوجه فرنگی درشت و یک سوم گوجه ریز را با هم مخلوط کرده و تبدیل به رب می نماییم.

یادم هست در گذشته ، آن زمانی که برق و یخچال وجود نداشت برخی از زنان روستایمان فارسیان ، گوجه ریز را ابتدا کمی می جوشاندند و سپس نمک زده و در زیر آفتاب خشک می کردند تا ماندگاری آن بیشتر شود. اصطلاحا به این کار پته کردن گوجه می گفتند .