روش تهیه بریانی

گلستان / گالیکش / روستای فارسیان / بریانی
یکی از تنقلات مقوی که در گذشته در روستای فارسیان توسط زنان روستا درست می شد ، برینی یا همان بریانی بود . خوراکی بسیار مقوی که از گندم ، کنجد و پودر قند درست میشود.
روش تهیه بریانی :
یک لیوان گندم و دو سوم لیوان کنجد را شسته و میگذاریم خوب خشک شود هر کدام را حداگانه بر روی شعله ملایم گاز حرارت داده و تف میدهیم . گندم و کنجد تف داده شده را در حالی که هنوز گرم است با سرکو میکوبیم ( در این روزگار با آسیاب برقی می کوبند) سپس درون ظرفی ریخته و با هم مخلوط میکنیم .
پودر قند رو را میزان دلخواه جهت شیرین کردن به مخلوط گندم و کنجد آسیاب شده اضافه کرده و مجدد مخلوط نمده . سپس آنها را الک می کنیم.
مواد درشت دانه ی درون الک را مجدد آسیاب کرده و از الک می گذرانیم تا در نهایت یک مخلوط یک دست به دست آید.
بریانی آماده ی میل کردن است . نوش جان