تجربیات دیگران

یکی از دوستان را چند روز قبل ملاقات نمودم. از حالم براش گفتم که دو روزی هست مسمومیت غذایی شدم . از انجایی که از اهالی خراسان شمالی روستای آرمادلو هست خاطره ای برام تعریف کرده و گیاهی به نام درمان ترکی یا تلخی یا کلپوره را برایم تعریف کرد که در منطقه ی آنها برای مسمومیت های غذایی استفاده می کنند و بسیار مفید است . در زیر خاطر این عزیز را برای شما می نویسم.

گفت: یه سالی توی مدرسه بودیم ( ایشان مدیر مدرسه بودند و اکنون بازنشسته شده اند.) یکی از همکاران صبح زود وارد دفتر شد و گفت آقای فلانی من حالم خوب نیست و میخواهم مرخصی بگیرم و بروم خونه . پرسیدم مگه حالت چطوریه و از آنجایی که شرح حالش رو گفت متوجه مسمومیت غذایی او شدم . بهش گفتم ، تو این ساعت برو کلاس تا من بروم برات یه دارویی بیاروم . شما مصرف کنید اگر بعد از نیم ساعت کاملا خوب نشدید ، هر خواستید به من بگویید .

از آنجایی که گیاه را در خانه داشتیم به سرعت ره خانه رفتم و مقداری درمان ترکی برایش آوردم . از آنجایی که درمان ترکی گیاهی بسیار تلخ می باشد مصرف آن به این صورت است که مقداری از آن را با مقداری نبات در آسیا نرم و مخلوط می نماییم و سپس موقع مصرف یک قاشق از مخاوط را در دهان ریخته و با آب میل می نماییم.

معرفی روستای فارسیان

گالیکش / فارسیان / معرفی روستای فارسیان

معرفی روستای فارسیان

موقعیت روستای فارسیان

روستای فارسیان در 22 کیلومتری شرق شهر گالیکش ، در استان گلستان قرار دارد . این روستا در منطقه ای کوهستانی قرار دارد و کوه های سر به فلک کشیده اطراف آن را فرا گرفته اند . کوهستانی پوشیده از جنگل ،‌ با درختان سرسبز بلوط و افرا چهره ی منطقه را بسیار دیدنی نموده است .

فارسیان از سمت شرق با روستای کیارام ، از جنوب شرقی با روستای فرنگ و از جنوب با روستای لیرو و از ناحیه شمال با روستای سیجان همسایه است .

در فصل تابستان به عنوان منطقه ای ییلاق نشین از سوی برخی از ساکنان شهر گالیکش انتخاب می گردد. وجود چشمه سارهای زلال در فاصله ای بسیار نزدیک به روستا باعث شده است تا در ایام تعطیل از نقاط دور و نزدیک جمعیت کثیری برای گذران اوقات فراغت با خانواده به این منطقه بیایند .

راه های ارتباطی

تنها راه ارتباطی روستای فارسیان جاده آسفالته ای است به طول 22 کیلومتر که در اوایل انقلاب اسلامی توسط جهاد کشاورزی از شهر گالیکش تا روستای فارسیان کشیده شد. در سال های بعد این جاده بر اثر سیلاب و یا گذر خودرو های سنگین در برخی مناطق تخریب گردید که از سوی اداره راه و ترابری مورد اصلاح و آسفالت مجدد صورت گرفت .

نزدیک ترین راه آهن و یا فرودگاه به روستای فارسیان در مرکز استان گلستان یعنی شهر گرگان در فاصله ی 150 کیلومتری این روستا قرار گرفته است.

امکانات رفاهی

از آنجایی که روستای فارسیان یک روستای توریستی با منطق گردشگری بسیار در اطراف خود است و در چند سال اخیر به شدت مورد توجه توریست ها شهرها و استان های همجوار قرار گرفته است امکانات رفاهی متعددی در آن ایجاد گردیده از جمله خانه های بوم گردی که در آنها با غذاهای محلی از مسافران و توریست ها پذیرایی می نمایند . وجود نانوایی و سوپر مارکت هایی که جهت برآورده کردن احتیاجات اولیه اهالی و مسافران ایجاد گردیده اند و همچنین مرکز مخابرات روستاهای اطراف در روستای فارسیان قرار دارد.

در فصل تابستان تنها مدرسه شبانه روزی این روستا به خوابگاهی برای مسافران فرهنگی و دانش آموزان اختصاص داده می شود و هر یک از فرهنگیان و یا دانش آموزان می توانند با هماهنگی و وقت قبلی جهت اسکان از امکانات موجود در این آموزشگاه شبانه روزی استفاده نمایند.

مناطق دیدنی و گردشگری فارسیان

جای جای ایران زیباست و دیدنی ؛ کوهستان ها ، جنگل ها ، کویرها و مناطق ساحلی و .... یک به یک دیدنی هستند . فارسیان یکی از روستاهای ایران است که به خاطر نزدیکی به جنگل های پارک ملی گلستان از سمت شمال و کوهستان هایی که اطراف آن را فرا گرفته اند همراه با رودها و چشمه هایی که از این کوه ها سر چشمه می گیرند ، مناظری بسیاز زیبا و دیدنی را در خود جای داده است .

برخی از مناطق گردشگری روستای فارسیان :

1. آبشار پیر غار یا آبشار سرکمر
2. کله قندی های تیمور دره
3. لته نوروز علی
4. دیو چشمه
5. مارسا
6. دره چنارا
7. زیارتگاه پیر بخشی
8. پیر باد
9. پاکندس
10. چشمه چنار
11. استل پایین و استل بالا ( استل ؛ برکه ای که در زمستان و بهار دارای آب بوده و در تابستان بر اثر گرما خشک می شود . این محل دارای زالوی بسیاری بوده که مردم برای درمان پادرد و یا کمر درد از آنها استفاده می کردند . استل همان معادل استخر امروزی است .)
12. کوه چماز

چهره های ماندگار فارسیان

روستای فارسیان هر چند روستای کوچکی به نظر می رسد اما در گذشته دور جمعیت فراوانی در آن سکونت داشته اند و لذا مشاهیر بسیاری در آن زندگی می کرده اند در زیر به برخی از این چهره های ماندگار به صورت تیتروار اشاره می گردد که در صورت نیاز به مطالعه بیشتر می توانید در سایت های اینترنتی در خصوص این بزرگان مطالبی را مطالعه نمایید .

1. مرحوم استاد خان محمد خسروی ( استاد خانو شعر اهل بیت )
2. مرحوم آقا سید طالب ایزدشناس
3. مرحوم آقا سید اصغر موسوی
4. مرحوم آقا سید حسن موسوی
5. مرحوم محمد خسروی ( محمد قجر ، شاعر معاصر )
6. منوّر

غذاهای محلی فارسیان:

در هر نقطه ای از ایران غذاهای خاصی وجود دارند که بیشتر مورد علاقه ی ساکنان آن منطقه شده اند و چون میزان استفاده از این غذاها در آن مکان بیشتر است در نحوه ی پخت و مواد مورد استفاده در غذا اصولی را رعایت می کنند که باعث خوشمزگی بیشتر غذا می گردد. در زیر برخی از غذاهای محلی فارسیان معرفی گردیده است .

1. آش خمیر
2. چنگالی
3. حلیم
4. آش شله
5. حلوا برنجی
6. چکّو ( اشکنه )
7. خورشت گوجه ریز
8. دندانی
9. کنجی پت
10. سمنو
11. مارمرده

نان های محلی روستای فارسیان

ورود تکنولوژی در هر جامعه ای باعث از بین رفتن برخی آداب و رسوم و تغییر در نحوه ی زندگی مردم آن دیار می گردد. در روستاهای ایران نیز ورود نانوایی های صنعتی باعث گردیده که پخت نان در منازل از بین برود . یادش بخیر قدیم، دم غروب توی فارسیان که راه می رفتی ‌بوی نان تازه فضا رو پر کرده بود و انسان رو به اشتها می آورد اما حیف که دیگه از این نعمت ها محروم هستیم . زنان روستا هر دو سه خانواده روی تنور کاه گلی جمع می شدند و نان می پختن و از هر دری صحبت می کردند . این ارتباط و صمیمیت باعث نزدیکی خانواده ها با هم می شد .

در یکی دو سال اخیر یکی از اهالی اقدام به ساخت یک تنور و پخت نان محلی در محل گذر مسافران و توریست ها نموده است . مشتاقان خرید نان محلی بقدر زیاد هستند که برای خرید نان محلی صف می بندند .

اسامی برخی از نان های محلی فارسیان

1. نان آقاندو
2. نان فتیر
3. نان کماج
4. نان پنجه کش
5. نان جزله ای
6. نان قره قروتی
7. نان قدلمه
8. کلوچه بیشمه

چه زمانی برای مسافرت به فارسیان مناسب است؟

فارسیان، روستایی ییلاقی با چهار فصل کاملا متفاوت است . مسافرت به این روستا، در هر فصلی زیبایی های خاص خودش را دارد و می تواند خاطرات بیاد ماندنی را برای بینندگان و توریست ها به همراه داشته باشد. وجود مناظر دیدنی در فاصله ای اندک نسبت به یکدیگر از مزایای روستای فارسیان است.

بهار

بهار فارسیان، با شکوفه های رنگارنگ درختان و گلهای گسترده شده در زیر آنها، همچون فرشی هزار نقش و رنگ انسان را مبهوت خود می نماید . گلهای بنفشه، شقایق و گل گاو زبان در کنار مزارع وگل های پامچال با سه رنگ متفاوت که در زیر درختان جنگل گسترده شده اند ، طبیعت منطقه فارسیان را بسیار زیبا و دیدنی کرده و بهاری خاطره انگیز را برای مسافران به وجود می آورد .

تابستان

فارسیان روستایی ییلاقی و سردسیر بوده و لذا تابستان بسیار مطبوعی دارد. تابستان فصل رسیدن میوه های درختان در فارسیان است . سیب ، گلابی ، انبروت و آلوی سیاه معروف فارسیان از جمله میوه هایی هستند که به وفور در فصل تابستان می توان آنها را یافت. وجود تمشک های وحشی که در اطراف روستا، یکی از گیاهان جذب کننده ی رهگذران به سوی خویش است.

پاییز

پاییز فصل هزار رنگ در فارسیان است. تغییر رنگ برگ درختان چشم انداز طبیعت را بقدری دلنشین می نماید که هر ببیننده ای را مات و مبهوت خود می کند. هر کس در این فصل فارسیان را ببیند انگار در بهشتی قدم نهاده است. میوه های پاییزی که سرآمد آنها گردو ، کندس ، ولیک ، به وحشی و هندوخرما را می توان به وفور در اطراف فارسیان یافت.

زمستان

فصل زمستان با برف های سفیدش عروس فصل هاست . بارش برف که آغاز می شود ، شادی و نشاط مردم منطقه را فرا می گیرد و نوید سالی پر آب را دارد. با سفید شدن زمین های اطراف روستا برف بازی و ساخت آدم برفی توسط کودکان آغاز می گردد. این زمان درست مصادف است با هجوم مردم شهر به فارسیان جهت برف بازی کردن . زمستان فارسیان بسیار دیدنی است بخصوص درختانی که بر اثر سرما تمام شاخه هایشان برفک میزند و منظره ای بس تماشایی را ایجاد می نماید.

ترشی کندس

گالیکش / فارسیان / ترشی کندس

پاییز که به اواسط خودش برسه ، کندس ها کاملا رسیده میشن ، به قول ما فارسیانی ها کندس ها " پتو ، پتو " ( Potou Potou ) میشن .

یکی از موارد مصرف کندس رسیده ، تبدیل آن به ترشی و مربا است . ترشی کندس ، چنانچه از کندس های " پتو Potou درست شده باشد ، مزه ای ملس Malas دارد . اما اگر از کندس های کال Kal ( نارس ) تهیه شده باشد ، علاوه بر اینکه ترش مزه است ، کز هم می باشد . مزه ی کز ( Kaz ) ناخوشایند بوده و دهان انسان را جمع می کند

روش تهیه ی ترشی و مربای کندس به قرار زیر است .

ابتدا کندس های رسیده را از کندس های نارس جدا می کنید ، خار و خاشاک آنها را جدا نموده و آنها را چندین بار می شویید . آنها را درون دیگی ریخته و روی آنها آب می گیرید تا آب بر روی کندس ها قار گیرد . زیر دیگ را روشن نموده و هم می زنید تا ته نگیرد . هم زدن را ادامه دهید تا دیگ به جوش آید . بگذارید به همین صورت دیگ بجوشد و شما علاوه بر هم زدن سعی در له کردن کندس ها می کنید . کندس ها که خوب له شدند ، زیر دیگ را خاموش کرده بگذارید کمی سرد شوند ، آنگاه با دست کندس ها را به میزان بیشتری له کنید . پس از این مرحله دو کار می توان انجام داد

1 ) مواد له شده را درون کیسه ای بریزید تا آب آن جدا شود و درون دیگی تمیز جمع گردد . ( از این آب ، ترشی کندس تهیه می گردد. )

2) برای آنکه آب بیشتری از کندس ها بدست اید ابتدا مواد له شده را از آبکش بگذرانید ، روی تفاله ها آب بریزید و دوباره آنها را له کنید و مجدد از آبکش بگذرانید . سپس مواد را درون کیسه ریخته و آبی که از کیسه خارج می گردد را درون دیگی تمیزجمع کنید .

آبی که از کیسه جدا می گردد ، آبی زلال است اما وقتی که حجم زیادی آب جمع شد به رنگ قهوه ای در می آید . آب جمع شده را روی شعله قرار داده و هم می زنیم تا زمانی که کمی غلیظ تر گردد. برای آنکه بدانید چه زمانی ترشی کندس اماده است ، مقداری از آن را درون نعلبکی ریخته و درون یخچال فریزر قرار می دهید . چنانچه میزان کشش آن شبیه عسل باشد ، در بهترین حالت قرار دارد . اما اگر سفت تر شده باشد ، زیاد روی اجاق بوده و ممکن است مزه ای ناخوشایندی داشته باشد و اگر آبکی تر باشد هنوز جا داشته و باید بیشتر روی اجاق می گذاشتید .

بهترین ترشی کندس رنگش قرمز روشن بوده و مزه ای ملس تا شیرین دارد .